Graavi kirjolohi on loistava alkupala. Se sopii myös pääruuaksi uusien perunoiden kera. Taitavan kokin käsissä siitä voi loihtia monenlaisia näyttäviä ja maistuvia annoksia aitoon fine-dining-tyyliin. Konstailemattoman makuelämyksen saa sipaisemalla tuoreen ruisleipäviipaleen päälle hieman voita ja reilut siivut graavattua kirjolohta.